Del maíz a la olla: una fiesta en Costa Rica reunirá semillas, recetas e historias de tamales
La actividad será el 17 de noviembre en La Chinchilla de Oreamuno, Cartago, con entrada libre. Habrá intercambio de semillas, conversación con cocineras y una feria de comidas y artesanías.
El tamal será el punto de encuentro para hablar de quienes cultivan el maíz, conservan sus semillas y mantienen vivas las recetas. La «Fiesta de Tamales: Gente que cuida y cocina el maíz» se celebrará el martes 17 de noviembre de 2026, de 7:00 a. m. a 2:00 p. m., en el Centro Nacional Especializado en Agricultura Orgánica (CNEAO) del Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), en La Chinchilla de Oreamuno, provincia de Cartago, Costa Rica.
El Centro Cultural de España en Costa Rica, de AECID, incluye el encuentro en su programación fuera de sede y figura entre las entidades que apoyan la actividad.
Según el programa habrá, junto con la degustación y la venta de alimentos, espacios para compartir conocimientos sobre el maíz, escuchar a las cocineras e intercambiar semillas.
Las cocineras tendrán la palabra
De 11:00 a. m. a mediodía, el espacio «Hablemos con las cocineras, recetas e historias de tamales» acercará al público a las personas y los conocimientos detrás de esta preparación.
Antes, de 9:00 a 11:00 a. m., se realizará el conversatorio «Gente que cuida y cocina el maíz: propuestas locales de defensa de la soberanía alimentaria».
Ambas actividades conectan el trabajo de producir alimentos con las formas de prepararlos y compartirlos. La programación todavía no identifica a las cocineras participantes ni las recetas que presentarán.
Semillas, cuentos y una mesa compartida
La jornada comenzará entre las 7:00 y las 8:00 a. m., con la bienvenida y la creación de una «mesa de la abundancia».
De 8:00 a 9:00 a. m. habrá cuentos con el Colectivo Montaña de Palabras y la obra de teatro «La última gota», del proyecto Agua viva, tierra fértil.
La música llegará con el Grupo Induom, de 12:30 a 1:00 p. m. El cierre, entre 1:00 y 2:00 p. m., incluirá un bingo maicero y un intercambio de semillas.
Durante toda la jornada funcionará una feria con tamales, otras comidas y artesanías a la venta. La entrada al encuentro es libre.
Una iniciativa con apoyo de distintas organizaciones
Entre las organizaciones convocantes están Malva, Güitite, Pinto·Pinto, la Red de Coordinación en Biodiversidad y Tulsi ë. También muestra el respaldo de instituciones y entidades como el INA, la UNED y AECID.
Fuente e imágenes: Centro de Investigación en Cultura y Desarrollo.
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