Del campo a la mesa: cercanía y comunidad en el Mercado Agroecológico de la Universidad de Zaragoza
El productor murciano Pablo Ostale destaca el valor de la venta directa, la calidad ecológica y el vínculo entre agricultor y consumidor
En el corazón del Mercado Agroecológico de la Universidad de Zaragoza, el productor Pablo Ostale, llegado desde Murcia, resume con sencillez una idea que atraviesa toda la experiencia agroecológica: la cercanía importa. No se trata solo de vender frutas y verduras, sino de recuperar el vínculo directo entre quien cultiva la tierra y quien lleva los alimentos a su mesa.
“Sobre todo la cercanía entre el cliente y el campo es muy importante”, afirma. Esa relación directa, explica, no solo garantiza confianza, sino que permite apreciar la calidad de un producto que es completamente ecológico. “Se nota tanto en la calidad como en el sabor”.
Más que un mercado: un espacio que crea comunidad
Para Pablo, la venta directa va más allá de lo comercial. Es también un espacio de encuentro. “Sí, se crea comunidad con esa cercanía”, señala. Muchos clientes no solo lo visitan en el mercado universitario, sino que se desplazan hasta su nave en la zona de Huerva para comprar directamente en origen.
Allí, cuenta, disponen de una mayor variedad de frutas y verduras. “Aquí solo podemos vender lo que es de nuestra producción”, explica, destacando el compromiso con la trazabilidad y la coherencia ecológica. En la nave, sin embargo, la oferta se amplía, manteniendo siempre el mismo principio: producto fresco, recién recogido y sin químicos.
¿Qué lo diferencia del supermercado?
La respuesta vuelve al origen: el campo. “Es recién recogido, no tiene ningún producto químico, es todo ecológico”, subraya. En un contexto donde el consumidor busca cada vez más transparencia y calidad, el productor murciano insiste en que la diferencia se percibe en el paladar y en la confianza.
El Mercado Agroecológico de la Universidad de Zaragoza se convierte así en un punto de encuentro donde la alimentación saludable, la sostenibilidad y la relación directa entre productor y consumidor se entrelazan. Un modelo que conecta territorio, universidad y ciudadanía, y que demuestra que el valor de lo local no es solo económico, sino también social y cultural.